五花肉
主料：五花肉400克
輔料：郫縣豆瓣醬大半勺、小青椒8個、
姜3片、花椒1小把、料酒3勺、鹽适量、甜面醬小半勺、蒜2瓣、大蔥半根、老抽半勺。
步驟
1、姜切片，大蔥切段。花椒1小把備用。
2、 鍋裡加清水，燒開後加入材料，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘。
3、 放入五花肉塊，中火煮10分鐘筷子可輕松戳入。撈起後放涼最好入冰箱冰2分鐘，切薄片。
4、炖肉的同時，青椒斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎。郫縣豆瓣醬，甜面醬備用。
5、 熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉中小火，入大半勺郫縣豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜面醬炒勻入味。加1勺料酒，1勺炖肉湯汁。
6、 肉香四溢後轉大火，入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加适量鹽調味。關火。
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