鼠曲草米糕-tft每日頭條

鼠曲草米糕（永勝之鼠米粑粑）1

清明菜（永勝土名“鼠米子”）

“更煎藥苗挑野菜，山家不必遠庖廚。”--南宋文學家陸遊

在永勝的春節前後，放過一次水的蠶豆田裡，陸續長出了一種植株鮮嫩柔軟、葉片灰綠色、開黃色小花的植物，這就是被永勝人稱作“鼠米子”的鼠曲草。鼠曲草又名清明菜和鼠米花，為一年生草本植物，多生于山坡、荒地、豆麥田中，又以蠶豆田中的為佳，在春季掐鮮嫩莖葉加工食用。你可以挎上小籃子，來一次初春的踏青，沐浴着春日暖陽與和熙春風，在不破壞莊稼的情況下，自己動手，選擇最嫩的鼠米子，将“草”變為寶。也可到街上，買回别人掐來賣的鼠米子，省去到田野勞動的艱辛和歡樂。

鼠曲草米糕（永勝之鼠米粑粑）2

舂好的鼠米粑粑原料

鼠曲草米糕（永勝之鼠米粑粑）3

給鼠米粑粑包心

鼠米粑粑顔色喜人，蒸吃和軟可口，炸吃糯香味美。因其内含植物纖維和具有粘性的粉子面，可清除人體消化道壁上附着的雜質，有利于身體健康。另外，鼠曲草性味甘、平，有消炎清熱、止咳之效，對風寒咳嗽、支氣管炎、哮喘及高血壓等疾病均有好處。

鼠曲草米糕（永勝之鼠米粑粑）4

油炸吃

鼠曲草米糕（永勝之鼠米粑粑）5

蒸吃

能吃上一頓現掐、現舂、現做的鼠米粑粑當然是最舒心的事。當然如果不碰巧也别惱，舂好的鼠米粑粑放入冰箱貯藏，現取現用，可享用很長時間。

現在，已有家鄉人在外地經營賣鼠米粑粑的小吃店，生意非常紅火。

鼠曲草米糕（永勝之鼠米粑粑）6

清明菜 百科

一名佛耳草，亦名鼠曲草、燕子花，江西北部地區叫‘’楊柳‘’、江蘇蘇南地區叫“棉絮頭”、“寒食菜”，全株有白色綿毛，民間草藥名叫“追骨風”，屬菊科草本植物。江浙地區民間常于清明前後采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕團，香糯可口。四川、重慶一些地方在清明節當天采摘嫩苗切碎，揉入春節時期的糯米粉（俗稱湯圓粉）或者面粉中做成餅，香甜可口。《本草綱目》謂清明菜“調中益氣，止洩除痰，壓時氣，去熱嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺氣”。《台灣府志》裡就記載：三月節（現代叫做清明節），民間有采清明菜和糯米粉做成餅吃的習俗。