1、現在正是吃春筍的季節，說到春筍，很多人都知道春筍需要用鹽水浸泡，是為了去除春筍的苦澀感。但是如果用鹽水浸泡的話，就失去了春筍原有的鮮味，
2、如果你買的春筍是苦筍，不僅要焯水，還要用了涼水（鹽水）浸泡。那麼除了鹽水浸泡、焯水之外，還有沒有什麼其他的辦法去除春筍的苦澀呢？給大家推薦一個小妙招：在炒制的過程中，放一小勺白酒，不僅能去除春筍的苦澀，還不用鹽水浸泡，也保留了春筍的鮮味，一舉兩得！而且春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特别是纖維素含量很高。
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