主料:腐竹170克。 輔料:幹辣椒10克,辣椒粉20克,花椒15克,孜然粉25克,白芝麻30克,食用油5毫升,姜,蒜各10克,鹽2、5勺,糖1勺,料酒1瓶蓋。
做法:1、腐竹泡發,泡好的腐竹切絲。
2、鍋内加油 ,大火燒熱,加入腐竹絲 ,調入中火。
3、炸至金黃,腐竹絲變硬。
4、另起鍋,油燒熱後加入姜絲,蒜瓣,花椒粒。爆香後将姜蒜等盛出,隻留油。
5、油鍋内加入幹辣椒和炸好的腐竹絲。
6、大火翻炒後加入一湯匙醬油,1瓶蓋料酒,孜然,白芝麻,辣椒粉,拌勻後加入一碗水, 調至小火。
7、等待水熬幹,即可裝盤食用。