第一，澱粉的鑒定：在試管中滴加2毫升百分之一可溶性澱粉溶液，然後逐滴加入碘液，注意每加入一滴碘液都要振蕩搖勻，并觀察溶液顔色變化；
第二，還原性糖的鑒定：在試管中滴加2毫升百分之一葡萄糖溶液，再加入1毫升班氏試劑，搖勻後在酒精燈上均勻加熱至沸騰，觀察溶液顔色變化；
第三，蛋白質的鑒定：在試管中滴加2毫升百分之十雞蛋清溶液，然後加入2毫升百分之五苛性鈉溶液，振蕩後在緩慢加入2到3滴百分之一硫酸銅溶液，搖勻，觀察溶液顔色；
第四，脂肪（油脂）的鑒定：在試管中加入2毫升植物油，然後逐滴加入蘇丹三染液，振蕩至顔色不再變化為止，觀察溶液顔色。
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