蒙古族經典美食-tft每日頭條

蒙古族經典美食（美食蒙古族風味小吃）1

奶茶（蒙古語稱“蘇台柴”），蒙古民族傳統熱飲料。做法是将磚茶放入鍋内熬成紫紅色，然後将鮮牛、羊、駝奶以6：1的比例放人茶水中熬開即成。喝時通常要加少許鹽，還可以加黃油泡炒米和奶制品食用。奶茶營養豐富，具有提神、開胃、助消化、解渴等功效。

奶皮子

蒙古族經典美食（美食蒙古族風味小吃）2

奶皮子（蒙古語稱“烏如木”），奶皮子分兩種：一種是生奶皮子，稱“圖黑烏如木”，将鮮牛、羊、駝奶在器皿中存放一兩日，發酵後，在表面上形成一層薄皮；一種是熟奶皮子，将鮮奶加溫熬開，用勺子攪拌，使其冷卻脂肪上浮，凝結成一層淡黃色的皮，稱“寶勒森烏如木”。兩種奶皮子除直接食用外，前者是作黃油的原料，後者是作酥油的原料。

酥油

蒙古族經典美食（美食蒙古族風味小吃）3

酥油，有白、黃兩種。将鮮奶入缸發酵成酸奶，用杠杆攪萬次左右，即從酸奶中分離出糊狀的白酥油，将白酥油倒入鍋中慢火熬煉，水份蒸發，色澤呈微黃時成黃酥油。攪酥油是牧民繁重的體力勞動，現已用分離器代替。酥油味道獨特，純香，營養價值高，是奶食中的精品。

奶酪

蒙古族經典美食（美食蒙古族風味小吃）4

奶酪（俗稱“酪蛋子”），蒙古語稱“必希拉格”。将鮮奶放入鍋中燒開，用勺子一邊攪，一邊揚，使其浮起泡沫，用勺子撇出，裝入容器凝固後做成球形。

奶豆腐

蒙古族經典美食（美食蒙古族風味小吃）5

奶豆腐（蒙古語稱“胡乳達”），色乳白，形似豆腐塊，是牧民家中常備的食品。制法有兩種：一種是先将鮮牛奶制成酸奶，經炒制去掉水份壓制成的奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”；另一種是将鮮牛奶放入鍋中熬開，經發酵後加工制成的奶豆腐，蒙古語稱“别喜力格”。奶豆腐多不加糖，酸香濃郁。可冷凍存放，亦可晾幹久存食用。有些牧民還用模具将奶豆腐壓上“福”、“壽”字樣，贈送親友。

炒米

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炒米，蒙古語稱“蒙古勒巴達”，也稱“包勒聖巴達”。是用糜子米篩選、淘沙、水煮焖至半熟，經炒鍋炒熟，再碾去皮即為炒米。是蒙古族傳統主食品。

（稿源：方志内蒙古、内蒙古民俗網）