1、材料：面粉1000g、清水500g、幹木耳100克、香菇100克、胡蘿蔔1根、油适量、生抽适量、蚝油适量、芝麻油适量、雞蛋适量、十三香适量、姜适量、澱粉适量、香蔥适量。
2、面粉慢慢加入清水和成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒半個小時。
3、幹木耳放水泡發。香菇放水裡泡發。香蔥切碎。胡蘿蔔用工具擦成絲。泡發好的木耳與香菇切碎丁。
4、肉剁成沫，加入油、生抽、蚝油、雞蛋、十三香、姜蓉、芝麻油，澱粉用少許的香菇水化開倒入肉餡中，順着一個方向攪拌上勁。
5、将拌好的肉餡與胡蘿蔔、木耳、香菇、蔥花一起攪拌均勻。
6、取一份面團搓長條切小劑子，擀成中間稍厚四邊薄的面皮。
7、取一張面皮放上餡料。
8、捏成自己想要的形狀，碼放于簸箕上。
9、水開後，下入餃子，等水再次煮開後倒入一點涼水，至水再開，如此重複兩次，直至餃子浮起皮鼓就可以出鍋了。
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