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牛肉幹是生的還是熟的

更新时间：2024-11-10 19:57:02

　　熟的。先做好入味熟了，然後風幹。

　　牛肉幹做法:

　　1、牛肉切丁，不要切得太細碎1-2厘米見方。混合醬油、花椒粉、八角桂皮、大香丁香等香料腌制2小時，切忌放鹽；

　　2、鍋内加水燒熱，水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘後用中火炖10分鐘。目的是去除牛肉粒中的脂肪；

　　3、另一鍋内加入食用油燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角、丁香、花椒粉，翻炒後加入醬油少許，辣醬，然後不停的炒，幹了的時候放入鹽少許，起鍋；

　　4、全過程不得有水，牛肉幹從水中撈出要控幹水分，起鍋後裝入密封罐中，放置在陰涼處。

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