挑選活烏雞的方法如下:
1、要看它的叢冠,母雞的叢冠較小,猶如桑葚狀,且色澤較黑,而公雞的冠形較大,就好像一朵花,色澤紫紅,也有大紅色的;
2、看纓頭,雞的頭頂上長有一叢絲毛形成毛冠,母雞較為發達,形成一個白色的絨球;
3、看耳朵,烏雞的耳朵顯綠色,猶如翡翠、色澤鮮豔,成年後顔色會變淺;
4、看雞腳,烏雞的腳部密生白毛,外側較為明顯;
5、看皮的顔色,烏雞的全身皮膚均顯黑色;
6、看肉色,烏雞的肌肉、内髒顔色均呈黑色,但胸肌和腿部肉色較淺;
7、看骨頭,烏雞的骨頭一般是黑色的,且骨膜漆黑發亮,骨質烏黑,最好選擇骨和肉都是黑色的烏雞。