内髒不能吃。
在扇貝中有兩種類型的肉，一種是扇貝的内斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分布在内斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。
通常，扇貝中的肉隻取内斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丢棄。在食用扇貝時最好隻吃扇貝中呈圓形的貝柱部分，一定不要吃内髒。
扇貝本身是安全的水産品，扇貝是濾食性生物，靠吸收海水中的藻類和微生物生長，若其生長環境污染或有毒藻類暴發，其内髒就會攝入這些物質。
海産貝類含有毒素或重金屬一般與“赤潮”和“海水受污染”有關。
新版食品安全國家标準《食品中污染物限量》增加了雙殼類等水産品的镉限量标準，要求除去内髒檢測，限量值為2.0mg／kg。特别提醒，貝類中的泥腸不宜食用。
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