1、冷藏法可以達到短期保鮮。把水果直接放入冰箱冷藏儲存，可以讓水果保鮮一段時間，但是熱帶水果大多怕冷，則不易放入冰箱冷藏儲存，适宜放在避光、陰涼的地方。非要把熱帶水果放冰箱儲存的話，應該将其放于溫度較高的蔬果槽中，保存時間不超過兩天為宜。
2、蘇打水保鮮三個月，某些水果沒有經過保鮮處理是很難久存的，比如說柑橘類水果，外表皮很容易被細菌感染導緻腐爛，可以把水果放在小蘇打的水溶液中浸泡一分鐘，撈出之後晾幹再裝入塑料袋，可以保鮮三個月。
3、混合液短期保鮮，在水果表面塗上一層澱粉、蛋清、動物油等混合成的液體，這些液體幹燥後會形成一層保護膜，這層保護膜可以限制水果的呼吸作用，從而達到短期保鮮的目的。
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