淘米水中含有澱粉。從化學結構上說，澱粉屬于長鍊結構長碳鍊具有親油性。長鍊上有醇羟基，這種化合物具有親水性，其結構類似于表面活性劑。澱粉對油污也有一定黏附作用，由此淘米水就具備了去污的功能。
淘米水的妙用：
1、用淘米水洗淺色衣服易去污，使衣服顔色鮮亮；
2、沉澱後的淘米水再加熱水，可以用來漿衣服；
3、用淘米水洗手，可有滋潤皮膚的作用；
4、用淘米水漱口，可以治療口臭或口腔潰瘍；
5、将帶腥味的菜，放入加鹽的淘米水中搓洗，再用清水沖淨，可去腥味；
6、把鹹肉放在淘米水裡浸泡半天，可去除部分鹹味；
7、用淘米水洗臘肉比用清水洗得幹淨；
8、用淘米水洗豬肚，省勁、省事、且幹淨、節約；
9、常用淘米水洗泡的菜刀不易生鏽。生鏽的菜刀泡在淘米水中數小時後，容易擦幹淨；
10、淘米水澆灌花木或蔬菜，可使其長得更茁壯。
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