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麻辣燙的湯汁怎樣做

更新时间：2025-01-04 19:49:47

　　1、準備食材：豬骨頭一塊、雞骨架一塊、鴨骨架一塊、辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、料酒适量、姜蔥适量。

　　2、把花椒和麻椒放入紗布袋裡面，防止在湯中吃到嘴裡有澀的感覺，麻椒和花椒的用量根據當地人的口味而定，裝好後用線繩紮緊。

　　3、把姜切成片，把蔥切成段，備用。

　　4、接下來，把三種骨頭過一下熱水，去一下腥味，水燒開後放入三種骨頭。

　　5、加入适量的料酒，開大火，過一下熱水就可以，等到水再開起來，就可以把骨頭撈出來。

　　6、水燒開後關火，把骨頭撈出來，把水倒掉。

　　7、鍋中重新加入清水，開火，接着把骨頭放入。

　　8、再放入裝有花椒、麻椒的布袋，放入蔥，姜，放少許辣椒，大火燒開後，轉小火熬制7到8個小時，就可以用了。

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