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特制涼粉怎麼做

更新时间：2024-11-10 22:15:30

　　1、取适量蠶豆粉，加入清水，攪拌，将碎塊泡開碾碎成粉泥，靜置五到十分鐘，等完全沉澱後，撇去上層清液，再加入少許清水，攪勻。

　　2、鍋裡加水（一般加入澱粉量的五六倍水），放入少許鹽，燒開，轉小火。

　　3、在不倒攪動的情況下，慢慢倒入澱粉液，直至澱粉完全變成透明狀，關火。

　　4、将煮好的澱粉倒入器具中，使其冷卻，氣溫高的時候，可置于涼水中加快凝固，或稍冷後放入冰箱中冷藏。

　　5、完全凝固後，将器皿反扣，涼粉倒在砧闆上，或切塊，或刨絲即可。

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