玉米酒有2個特點,一是“哈喇味”,即脂肪發酵的味,來自于玉米臍;二是“糧食味”,即雜醇油,也來自于玉米臍。隻能從原料下手,脫臍,雙刃劍,有利有弊。或者高粱玉米混燒。玉米酒無法去除玉米味,用活性炭等吸附,會把酒的香味統統破壞,口感很差。玉米白酒無法完全去除玉米味,但可以減輕。釀出的白酒有很重的玉米味,通常是因為沒有對玉米進行脫胚處理。要去除玉米味,可從原料下手,将玉米進行脫臍處理,或者将高粱與玉米混燒;也可用活性炭等吸附,但會把酒的香味破壞,影響口感。
玉米酒有2個特點,一是“哈喇味”,即脂肪發酵的味,來自于玉米臍;二是“糧食味”,即雜醇油,也來自于玉米臍。隻能從原料下手,脫臍,雙刃劍,有利有弊。或者高粱玉米混燒。玉米酒無法去除玉米味,用活性炭等吸附,會把酒的香味統統破壞,口感很差。玉米白酒無法完全去除玉米味,但可以減輕。釀出的白酒有很重的玉米味,通常是因為沒有對玉米進行脫胚處理。要去除玉米味,可從原料下手,将玉米進行脫臍處理,或者将高粱與玉米混燒;也可用活性炭等吸附,但會把酒的香味破壞,影響口感。