高芋芋幹炒螺蛳粉-tft每日頭條

田螺的味道鮮美，又富有營養價值，以高蛋白高鈣質低脂肪而被稱為盤中明珠。還含有豐富的維生素人體必需的氨基酸和微量元素，之前文姐給大家做過田螺釀，今天再為大家做一道比田螺釀更好吃的香芋螺蛳煲。

高芋芋幹炒螺蛳粉（美味香芋螺蛳煲）1

制作香芋螺蛳煲的方法和步驟如下：

市場上挑選新鮮的田螺，用手指在螺蛳的掩片上就是我們說的螺蛳蓋上輕輕的按壓，如果有彈性那就是鮮活的田螺，買回來以後田螺用清水泡一天讓田螺吐幹淨泥，然後用刷子刷幹淨螺殼表面。

高芋芋幹炒螺蛳粉（美味香芋螺蛳煲）2

高芋芋幹炒螺蛳粉（美味香芋螺蛳煲）3

所用到的食材還有花生、腐竹，并将洗淨的田螺用鉗子剪掉尾部

高芋芋幹炒螺蛳粉（美味香芋螺蛳煲）4

把香芋去皮洗淨，然後切成稍微厚一點的片備用

高芋芋幹炒螺蛳粉（美味香芋螺蛳煲）5

鍋中加水，燒開以後倒入田螺焯水

高芋芋幹炒螺蛳粉（美味香芋螺蛳煲）6

将配料洗淨，姜切片，大蒜拍碎

高芋芋幹炒螺蛳粉（美味香芋螺蛳煲）7

把腐竹和芋頭片放入油鍋中炸至金黃色

高芋芋幹炒螺蛳粉（美味香芋螺蛳煲）8

鴨掌也放入油鍋中油炸至表面泛黃

高芋芋幹炒螺蛳粉（美味香芋螺蛳煲）9

把炒菜鍋燒熱入油，然後按順序将生姜片、沙姜、八角、丁香、豆蔻、放入鍋中炒出味，喜歡酸辣的可以加入酸筍和紅辣椒一起煸炒出香味

高芋芋幹炒螺蛳粉（美味香芋螺蛳煲）10

放入焯好水的田螺與佐料一起持續翻炒，直到把螺蛳蓋脫落，經過這樣炒過的田螺再用水煲，更容易出味

高芋芋幹炒螺蛳粉（美味香芋螺蛳煲）11

把炒好的田螺放入高壓鍋，再放入花生仁和鴨掌，加入适量的水然後蓋上蓋高壓煮半個小時，經過長時間的高壓煮熟後這田螺才能放心吃，田螺的味道也被釋放在湯裡

高芋芋幹炒螺蛳粉（美味香芋螺蛳煲）12

經過半個小時高壓鍋裡的大火煮熟以後的螺蛳，再倒入準備好的砂鍋裡，加入油炸好的腐竹和香芋片以及适量的紫蘇和薄荷，蓋上蓋再慢火煲十五分鐘，螺香十足，湯鮮味美的香芋螺蛳煲就可以享用了。

每一種食材都可以獨一存在，像鴨掌、油炸過的腐竹和香芋片、田螺、花生等食材搭配在一起的時候，才真正成了無法抗拒的美味，吃肉喝湯，酸辣适口，螺肉的鮮，還有就是油炸過的腐竹和芋頭片将螺蛳湯吸收後混合的味道真的太誘人了。

高芋芋幹炒螺蛳粉（美味香芋螺蛳煲）13

文姐提醒，田螺等水生動物食品，一定要高溫煮熟煮透才能吃，最起碼都要煮二十分鐘以上，以去除水生動物身上的病菌和寄生蟲。買螺蛳的時候要挑鮮活的，回到家以後如果發現有死的田螺就要扔掉，死的田螺不能吃。