銀耳怎麼煮才能夠出膠的快-tft每日頭條

很多人都會自己炖煮一些

滋補又能美容養顔的食物

比如大家就很喜歡“銀耳”

但如果沒有掌握正确的炖煮方式

煮出來就不出膠，一點也不軟糯

效果就沒那麼好啦~

銀耳怎麼煮才能夠出膠的快（你煮的銀耳總是不軟糯不出膠）1

銀耳怎麼煮才能夠出膠的快（你煮的銀耳總是不軟糯不出膠）2

泡發時間

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幹銀耳要用溫水泡發1小時以上，如果用冷水，就需要泡發3-4小時。隻有充分浸泡好了，銀耳才能快速出膠。

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炖煮形狀

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泡發後，把銀耳撕碎，越碎越容易出膠，很多人這步沒做到位，後面就很難炖出膠了。

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炖煮水量

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把握好水量一次就将水加足，不要過多，沒過銀耳三分之一就可以了。後期再加水會沖淡膠質，還可能煮不糯。

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炖煮火候

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要大火煮沸後再轉小火慢炖，這樣的銀耳香味保存的更濃。

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炖煮時間

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銀耳要煮夠時間才能出膠，所以炖煮的時間一定要夠長，正常的話，也都需要2-3個小時。

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最好用新鮮的活耳炖煮

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如果選擇新鮮的活耳當食材炖煮就沒有這樣的煩惱啦。用活耳炖煮，不僅能10分鐘出膠，而且口感也會更加軟糯順滑~

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什麼是活耳

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活耳就是新鮮的銀耳，它沒有經過烘幹和加工，比較天然，植物蛋白含量更高，更适合用來炖煮滋補品，口感比幹銀耳更加多膠軟糯。

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而傳統的幹銀耳，比新鮮活耳多一道烘幹工序，适合長時間存放。但有的不法商家為了美化幹銀耳，會用硫磺熏蒸，所以食用起來，存在一定的不安全性。而且相比活耳，一般的幹銀耳泡發後更适合拿來拌菜。

活耳做法

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1、用清水将活耳浸泡清洗，浸泡時間10分鐘左右最好

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2、手撕成小碎片

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3、放入鍋中，水位線沒過銀耳1-3cm，大火煮10分鐘，小火炖煮20分鐘

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4、膠質濃稠的銀耳湯即可出鍋開吃

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炖煮過程中，也可以根據個人喜好，搭配紫薯、木瓜、蓮子、百合等食材一起食用，養顔效果更好。

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