“地方人民政府衛生行政部門遵守本辦法，對食品生産經營者發放衛生許可證。” “食品添加劑、保健食品和新資源食品生産企業生産活動的衛生許可，由省級衛生行政部門發放衛生許可證。”
衛生許可證，是指單位和個人從事食品生産及餐飲店的經營活動，經衛生行政部門審查批準後，發給的衛生許可憑證，有注冊備案的許可證号。
根據2005年12月衛生部印發的《食品衛生許可證管理辦法》，“任何單位和個人從事食品生産經營活動，應當向衛生行政部門申報，并按照規定辦理衛生許可證申請手續；經衛生行政部門審查批準後方可從事食品生産經營活動，并承擔食品生産經營的食品衛生責任。”
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