1、幹梅豆紅燒肉：
主料：幹梅豆、五花肉
輔料：植物油、鹽、八角、花椒粒、桂皮、蔥姜、辣皮子、白糖、生抽。
把幹梅豆用溫水泡軟洗淨，切段，把五花肉涼水下鍋，加幾個花椒粒煮開，撈起切小塊，蔥姜辣皮子洗淨切末，熱鍋涼油，油熱5成下白糖炒到起泡泡成咖啡色，下五花肉翻炒均勻上色，加白酒、生抽翻炒均勻，加八角、花椒粒、蔥姜、桂皮翻炒出香味，加水大火燒開，轉小火燒10分鐘，下幹梅豆段，加鹽，再繼續燒到五花肉熟透即可。
2、幹梅豆炖排骨：
提前将曬幹的梅豆用熱水浸泡一小時排骨用滾開的水焯一下，鍋燒熱，倒油，爆香花椒大料和蔥姜，倒入适量醬爆出香味兒，倒入排骨，煸炒幾下，倒入一湯匙老抽，适量醬油，再次炒出香味兒，注入開水，沒過排骨，依個人口味放鹽。大火燒開轉小火炖40分鐘，将泡好的幹梅豆放進鍋裡，蓋上鍋蓋繼續炖，再過大約半小時，用筷子夾起排骨和幹梅豆嘗嘗味道，都熟透了即可關火，悶一會兒裝盤。
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