綠皮南瓜和黃皮南瓜的區别主要就是顔色不一樣，裡面的營養物質其實是差不多的，隻不過是黃皮的南瓜營養更好一些，裡面含有更加豐富的鋅元素。黃皮南瓜還可以參與人體内核酸蛋白質的形成，南瓜這種食物在山東地區又被稱為吊瓜，在東北地區被稱為倭瓜。南瓜外形呈扁圓或不規則葫蘆形狀，南瓜可以做配菜，也可以做餡兒，還可以用來熬粥。
綠皮南瓜和黃皮南瓜的區别是黃皮南瓜的營養價值更高一些，南瓜可以消除緻癌物質亞硝酸胺帶來的突變的作用，所以南瓜的防癌效果非常好，南瓜還可以幫助肝腎功能的恢複，增強肝腎細胞的再生能力。南瓜的兩種顔色也是南瓜的不同的基因類型，營養價值沒有太大的差異。
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