涼拌小魚幹做法大全?如果您喜歡我的美食文章，請點擊 “關注”，會有更精彩的美食文章奉獻給您，今天小編就來說說關于涼拌小魚幹做法大全?下面更多詳細答案一起來看看吧!

涼拌小魚幹做法大全

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還記得是兩個月前，住在海邊的朋友給寄了袋銀魚幹，足足有一斤重，是那種海銀魚幹制後真空包裝。一直也沒有絕佳的制作方法，随便做來吃又怕辜負了朋友，便一直珍藏冰箱。有一次與幾位廚師朋友一起吃飯，談起這種小銀魚幹最佳的制作方法。朋友們給出了烹饪意見：這種小銀魚是海銀魚幹，營養特别豐富，别看一根根特别瘦小，蛋白質含量要遠遠超過大蝦。最美味的做法之一，就是幹炸後根據自己口味，簡單涼拌，便是美味的下酒小菜，也是吃着玩的下飯小零食。

回來後，把大半袋的銀魚幹浸泡變軟、滋潤通透了，熱油中炸了炸，一根根變得色澤焦黃，散發着誘人的海鮮香味。做成了鹹鮮微辣的涼拌小銀魚幹，咬一口焦香酥脆，味道還真不錯。一大盤上桌，開了瓶啤酒，真是不錯的下酒小菜，每一根雖然小巧玲珑，但鮮香怡人，是自己想要的那種味道。孩子嘗了嘗，便拔去了小半盤，說比外面成包的小魚幹好吃多了，作為吃着玩的小零食便再好不過。蛋白遠超大蝦的小魚幹，做成美味小涼菜，下飯還下酒，一家人愛吃。

主料：海銀魚幹300克

配料：鮮青辣椒1個、鮮紅辣椒半個、蔥50克、香菜15克

調料：植物油适量、生抽醬油15克、白糖3克、味精或雞粉2克（可選）、複合香味蔥油10克、香油5克、辣椒油10克（自選）

1、選用海銀魚幹300克，清洗2遍後倒入足量清水，浸泡30分鐘。把銀魚幹滋潤通透了，炸出來才會焦香酥脆。

2、把浸泡好的銀魚幹撈出瀝幹水分，準備其他配菜：鮮青辣椒1個、鮮紅辣椒半個，清洗幹淨後，切成細辣椒絲；大蔥50克，切成細蔥絲；香菜15克，清洗幹淨後切成小段。

3、鍋内倒入适量植物油，油溫達到七成熱，約200度，下入浸泡好的小銀魚幹，炸至淺金黃色後，把銀魚幹撈出；等油溫再次升至八成熱，把初炸的銀魚幹下入後快速複炸，顔色呈現出金黃色後，立即撈出控油，擱置變涼。

4、把炸好的小銀魚下入較大的涼拌盆内，或直接在平底鍋内涼拌，下入切好的青紅辣椒絲、蔥絲、香菜小段。調入生抽醬油15克、白糖3克、味精或雞粉2克（可選）、複合香味蔥油10克、香油5克、辣椒油10克（自選），拌勻後便是美味的海魚幹小涼菜。

1、這種幹制的海銀魚幹在炸制前，一定不能省了浸泡這一步：可能朋友們認為，還要過油，浸泡幹什麼？經過浸泡的銀魚幹再炸制後才焦香酥脆，如果是幹的銀魚幹一回油炸制特别容易炸糊了，一點也不焦香。

2、蛋白超過大蝦的小魚幹，拌一拌做成美味小菜，下飯又下酒家人愛吃。這種小銀魚幹涼拌後，适合作為美味的啤酒下酒小菜，特别是一根根細細地品，才能品出個中鮮味。如果搭配白酒一壺，有點類似于花生米，也是不錯的下酒小菜。

3、不喜歡吃辣的朋友，可以把鮮青紅辣椒絲、辣椒油去掉，做成單純地鹹鮮口，味道也不錯。

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