1、食材用料：肋條肉1000克，羊骨1000克，羊腸500克，羊肚500克，鮮青辣椒200克，水發粉絲500克郫縣豆瓣醬100克，香菜50克，料酒100克，胡椒粉10克，鹽25克，姜50克，色拉油15克，白醬油10克
2、羊肋條肉切成2大塊，用清水漂洗幹淨。羊骨砸斷，入沸水鍋中略煮一下，撈出洗淨。羊腸、羊肚反複用清水漂洗，入開水鍋中汆一下，撈出再用清水沖漂至白淨。
3、姜洗淨，拍破。香菜擇洗淨，切碎。
4、大鍋置于火上，放入羊骨墊底，再放入羊肉、羊腸、羊肚、姜塊，加入5000克水，用旺火燒開，撇去浮沫，烹入料酒，改用小火炖至原料剛熟，将羊肉、羊腸、羊肚撈出晾涼，分别切成小塊，裝盤中。
5、鮮青辣椒去蒂洗淨，剁成蓉，放入盆中，加入鹽、色拉油、白醬油調成鹽水青椒。郫縣豆瓣醬剁細，入熱油鍋炒至酥香，加入鹽調成香酥豆瓣醬。
6、吃時将煮熟的羊肉、羊腸、羊肚、水發粉絲在湯内燙熱，盛入碗中，加入羊肉湯、鹽、胡椒粉、香菜末，蘸鹽水青椒或香酥豆瓣醬食用。
7、美味的羊雜火鍋就可以開吃啦！
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