三文魚骨洗淨後用黑胡椒粉，橄榄油，鹽小腌一下，五到十分鐘即可。
黑胡椒粉最好是自己現磨，能保證香氣充裕，研磨器也可以幫助黑胡椒粉更均勻的撒在魚骨上。鹽要用手指去撒，不知多少合适的話就盡量少放或是壓根不放，吃的時候現加要好過鹹到齁。
橄榄油最後放，少淋一些在一面即可，用手拿起來把另一面在盤子裡蹭蹭就沾勻了。
烤盤裡放上錫紙，四邊折起，不讓汁水和油流到烤盤裡便于清洗。
再把魚骨翻個個沾下盤子底的油。
平整的把魚骨擺放在錫紙上。
烤箱上下火200度，定時20分鐘。各家烤箱特性不一樣，心裡沒底的最好是旁邊盯着。
喜歡很嫩的話7分鐘左右就已經熟了。如果喜歡吃略焦點香的，就烤久一點。
二十分鐘到，出鍋。
用鏟子把魚骨取出裝盤，由于底部加熱管也正常工作，兩面烤的是同一個顔色，很漂亮。
厚厚的切塊檸檬，吃的時候把檸檬汁擠上去，絕對的添彩。三文魚本身就有油脂，魚骨上基本都是瘦肉，但也逃不開魚鳍附近的魚油，所以檸檬基本是必須。檸檬最好放的别沾到魚或是油，擠過的檸檬還能放到一邊，飯後加到紅茶裡加糖做杯檸檬紅茶，很消食解膩。
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