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家常腌臘肉要不要放鹽
家常腌臘肉要不要放鹽
更新时间:2025-03-23 07:22:49

進入冬季以後,豬肉的價格又在上漲了,因為很多家庭,都在對臘肉進行準備,豬肉的需求就會大幅度上漲。我們這邊的豬肉價格,已經由之前的12塊,漲到了現在的16塊錢一斤,你們那裡的豬肉價格,上漲了嗎?

家常腌臘肉要不要放鹽(腌臘肉時隻放鹽是錯的)1

冬天買豬肉做臘肉,是一件必不可少的事情,因為馬上就要過年了,年味的餐桌上,怎麼能少得了臘肉呢?臘肉做法豐富,但是想要把臘肉做得好吃的話,可不是一件簡單的事情哦,裡面充滿了很多小技巧。

喜歡吃臘肉的朋友,今天就讓我來給你說一說,做臘肉的技巧如何?在做臘肉的時候,不要隻加鹽,我們還要記得三放一不放,臘肉味道才好吃,做出來的顔色也好看,還很耐保存,你以前有了解一下嗎?

家常腌臘肉要不要放鹽(腌臘肉時隻放鹽是錯的)2

做臘肉,牢記三放一不放,好看又好吃,久放不壞

一、放炒熟的花椒

我們在市場上所買到的豬肉,一般都會帶有一定的肉腥味,如果腌肉時隻簡單用鹽的話,那麼豬肉中的這些腥味,就無法去除,做出來的臘肉味道就不香。所以,在對豬肉進行腌制的時候,我們一定要記得準備适量炒熟的花椒,與豬肉一同腌制。

因為,花椒有很好地去除膻味,去除腥味的作用,這樣一來就能将豬肉中的腥味去除。除此之外,花椒口感還發麻,與豬肉一同腌制的話,就能起到增香的同時,還能刺激食欲。

家常腌臘肉要不要放鹽(腌臘肉時隻放鹽是錯的)3

二、放幹辣椒碎

在對臘肉進行制作的時候,如何才能增加臘肉的香味呢?那就是往裡面加幹辣椒碎,因為幹辣椒能很好刺激我們人體的味蕾,将它與豬肉一同腌制的話,就能很好增加豬肉的風味口感,使得臘肉的味道更醇香。

除此之外,辣椒與花椒的混合,還能對臘肉起到很好的調味作用,做出來的臘肉,就像是牛肉幹一樣,會帶有麻辣味,不管是用來炒着吃,還是用來蒸着吃,味道都更佳。

家常腌臘肉要不要放鹽(腌臘肉時隻放鹽是錯的)4

三、放白酒

如何才能讓臘肉保存的時間更久呢?那就是往裡面放白酒,因為寒冬臘月,空氣中會有很多微生物細菌,想要這些細菌對豬肉,不造成影響的話,就必須用高度白酒殺菌。酒精度數高于56度的話,其對豬肉就能起到很好的抑菌作用,從而提高臘肉的保存時間。

除此之外,高度白酒的加入,還能對臘肉起到很好的增色、增香作用,加白酒做出來後的臘肉,顔色會更好看,口感也會更香。

家常腌臘肉要不要放鹽(腌臘肉時隻放鹽是錯的)5

臘肉怎麼制作?有條件就煙熏,沒條件就風幹

豬肉腌制好以後,我們可以用兩種方式,對臘肉進行制作。如果你家裡有條件的話,我們最好用煙熏,因為煙熏出來的臘肉,會帶有一股特殊的香味,尤其是用柏樹枝熏出來的臘肉,那口感簡直絕了,雲、貴、川人做的臘肉,就是用煙熏做的。

如果條件不允許的話,就隻有采用風幹的方式了,把腌好的豬肉,放到通風的地方,給它曬上半個月後,就可以食用了。相比較于煙熏臘肉的時候,味道會差一點點,口感會更鹹。

家常腌臘肉要不要放鹽(腌臘肉時隻放鹽是錯的)6

臘肉的正确做法,鹹香又可口,記得收藏

【臘肉】

原料:豬肉10斤,食鹽100克,花椒20克,幹辣椒碎20克,高度白酒50毫升

制作:

1、首先我們要把準備好的鹽、花椒,用鐵鍋炒一炒,将它炒出香味以後,才可以用來腌臘肉,做出來的臘肉味道會更香。

2、把鹽和花椒炒好以後,接下來我們要往豬肉中,加入高度白酒,先用高度白酒,把豬肉均勻塗抹一遍。

家常腌臘肉要不要放鹽(腌臘肉時隻放鹽是錯的)7

3、抹上白酒以後的豬肉,接下來我們要往裡面加入鹽和花椒,将其抓拌均勻以後,再往裡面加入準備好的幹辣椒碎。

4、所有食材全部加入到豬肉中以後,我們要給它放到一旁腌制10天,其在腌制的過程中,要每天對豬肉翻面一次,才能使豬肉更好入味。

5、腌制好以後的豬肉,我們就可以用煙熏,也可以是風幹的方式,去對其進行制作了,你們更喜歡哪一種,制作方式呢?

6、臘肉熏制、風幹好以後,我們要給它放到通風幹燥的地方,懸挂保存,才能讓其保存時間更長久哦,不要放到潮濕的地方。

家常腌臘肉要不要放鹽(腌臘肉時隻放鹽是錯的)8

好了,以上就是我要給大家分享的,一些有關臘肉的知識。如果你正在準備做臘肉,請記得用我教你的方法,去試一試。所有食材之間的配比,一定要按照這個比例去準備,不要亂配比哦,以免做出來的臘肉太鹹,或者是不入味。

關于更多做臘肉的方法,你那裡有更好建議嗎?記得評論區留言,說說你是怎麼對臘肉制作的。

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