最推薦的是低溫奶，即巴氏殺菌奶。它是在62℃—75℃條件下将牛奶中的有害微生物殺死，保留了對人體有利的細菌和營養物質。但低溫奶不易保存，如果沒有時間每天逛超市，則就在周末把一周的牛奶買出來，那就要推薦常溫奶了，它是超高溫滅菌奶。高溫滅菌技術則是将牛奶中的細菌全部殺死，營養不如低溫奶，但可長時間保存。
給孩子和老年人，營養師說，應該選擇高鈣奶，因為他們需要更多的鈣。對于普通成年人則無此必要，牛奶中所含的鈣已足夠多了，每天喝300克牛奶可獲約300毫克鈣，加上其他食物中的鈣，基本能夠滿足正常成年人需要。消化不良的病人、老年人和兒童，适合喝酸奶。它易于吸收，促進消化。但應注意酸奶别喝太涼的。對于那些乳糖不耐受者，舒化奶是最為合适的，酸奶也可以。酸奶最好挑選固态的，營養成分比較多。
還原奶是把奶粉按比例加水還原而成的奶，從營養角度而言，還原奶的營養價值低于純鮮奶，但是它的保存時間可達8個月，适合旅遊出行攜帶。
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