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家常排骨的做法

更新时间：2025-04-17 13:00:01

　　1、食材準備：肋排500克，芝麻10克，生姜1塊，冰糖20克，白糖50克，醋20克，香油10克，鹽适量，八角1個，花椒适量，大蔥1段，料酒少許，幹澱粉适量。

　　2、将肋排斬段，放入淨鍋中，加水淹沒，燒開，去除血沫。

　　3、排骨撈出後用溫水洗淨，然後再次放入淨鍋中，加入姜片，八角，花椒，料酒，大蔥煮開後小火煮40分鐘。

　　4、煮好後排骨撈出控水，然後放入幹澱粉盆中，裹上一層薄薄的幹澱粉。

　　5、炒鍋中倒入油，燒熱後下入拍過炸至變色，然後撈出控油。

　　6、鍋留底油，下入冰糖炒化變色起泡沫時，放入豬排骨的湯約200克，再放入排骨。

　　7、然後鍋中放入鹽，白糖，花椒粉，小火煮至湯汁收濃時放入醋，轉大火收汁。

　　8、然後淋入香油炒勻，撒上芝麻即可出鍋。

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