1、蝦仁去除背部、腹部的蝦線，用刀切碎，放上檸檬片腌制15分鐘。
2、用檸檬片腌制一會兒能夠更好的去除蝦仁的海鮮腥味，還有一股淡淡的檸檬香，如果家裡沒有檸檬片用姜片也是可以的。
3、準備好胡蘿蔔和土豆，分别去皮切成小丁。
4、将鹌鹑蛋、土豆丁分别放入兩個小碗内，上鍋蒸15分鐘左右。
5、熟透後取出，将鹌鹑蛋剝皮。
6、然後把土豆塊搗成泥狀。
7、熱鍋刷油，放入胡蘿蔔丁，翻炒至變色。
8、接着加入腌制好的蝦仁碎，繼續翻炒至蝦仁變色。蝦仁碎也可以換成三文魚、鳕魚這樣刺少的魚泥。
9、将炒好的胡蘿蔔蝦仁加入到土豆泥中。
10、待稍微晾涼後，再繼續加入玉米澱粉，将食材攪拌均勻。
11、取适量面團放入手中，整理成碗狀。
12、面團内放入一個鹌鹑蛋，将面餅收口。
13、整理成圓柱形狀，表面均勻地裹上一層面包糠。
14、熱鍋刷油，将所有蝦仁小方放入鍋中。
15、用小火煎至六面都金黃，熟透後出鍋。
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