本文專家:範琳琳，荷蘭瓦赫甯根大學食品安全碩士

本文審稿:劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後

最近有報道稱，有人為了充分利用橘子籽潤腸通便的作用和攝取其中的營養素，在吞了大量橘子籽之後，造成急性腸梗阻↓↓↓

所謂脫離劑量談效果都是不可取的，任何食物吃多了都可能會有反效果，何況橘子籽并不是我們會經常食用的食物。

今天，我們就來聊一聊“吃籽”這件事兒。

為啥要“吃籽”？

秋季正是吃橘子的季節，橘子甜美多汁，味道酸酸甜甜，富含維生素C和有機酸，是很多人都愛吃的水果。但一般人都是扒掉橘子皮，吐掉橘子籽，隻吃橘子肉，可是居然有人會大把大把地吃橘子籽，這到底是為什麼呢？

1、中藥作用

中藥裡有很多藥食同源的藥，它們平時的身份都是日常的食物，但是在經過一定的處理和量的把控之後，也會有藥效。對于橘子籽來說，它有散結止痛、止咳潤喉的功效，但具體怎麼吃、吃多少，還需要大夫根據病情進行建議。

2、營養作用

一般來說，果實的籽中都含有不少的營養素，但相比于日常所吃的食物來說，量都不多。有的人認為橘子籽中含有豐富的膳食纖維，所以大量吃橘子籽，想達到潤腸通便的作用。其實，想要攝入膳食纖維，有很多“正常”的選擇，比如粗糧、豆類、蔬菜等等。

橘子籽能吃嗎？

首先，橘子籽作為中藥的藥效是肯定的，如果有對應症，則可以對症下藥。但是，由于橘子籽外部有堅硬的外殼，直接食用的話人體根本不能消化，所以就出現了報道中食用大量橘子籽後，發生了腸梗阻的現象。

其次，即便我們用攪拌機、破壁機把橘子籽打碎了，但是這些碎了的殼仍然不能被消化，逐漸會形成團塊，與其他未消化的食物結合到一起。

另外，有些水果籽其實是含有一些有毒物質的，雖然橘子籽沒有，但是為了避免大量食用後發生中毒，吃水果籽還是算了吧。

其他水果籽能吃嗎？

很多水果中都含有籽，那麼是不是所有水果的籽都不能吃呢？有哪些水果的籽是有毒的呢？

1、葡萄籽

我們常聽到葡萄籽精華、葡萄籽油、葡萄籽的保健品等等，葡萄籽中雖然含有營養物質，但是由于量少，就算吃一把葡萄籽，也補充不了多少營養，所以要經過一定的萃取工序。另外，葡萄籽有澀澀的味道，這是由于其中含有單甯酸，如果長期、大量食用，會影響蛋白質的吸收。

2、石榴籽

石榴籽雖然沒什麼有毒成分，但是其中含有大量的果酸，吃多了也會傷害腸胃。

3、西瓜籽

相信小時候有很多人在吃西瓜的時候都懶得吐籽，直接就把一顆顆的西瓜籽吞下肚。雖然這些被吞下去的西瓜籽不會在肚子裡生根發芽，但是它們跟整粒的芝麻一樣，也是“明天見”的食物，吃的太多必然會影響腸胃功能。好在西瓜中的籽不會很多，無意中吞了幾顆也沒有關系，但是小朋友的腸胃功能比較弱，盡量不要直接吞西瓜籽。

4、蘋果籽

蘋果籽跟很多薔薇科的水果一樣，比如李子、杏、梨，籽核中都含有氰苷，雖然本身是無毒的，但是在食用後，經過酶的作用會轉化成劇毒的氫氰酸。蘋果的果肉中已經含有膳食纖維，果皮更勝一籌，沒有必須非得通過籽再來攝入了。

但是，咱們也不用談籽色變，像猕猴桃、火龍果、草莓、百香果、藍莓等水果中特别細小的籽，大可以放心地吃，它們隻是不能被消化，并沒有有毒成分。

“吃籽”還不如吃這些

大部分人選擇吃籽無非是想多攝取點營養，那麼我們應該吃什麼食物來補充相應的營養呢？

1、膳食纖維

膳食纖維的含量“霸主”要數魔芋了，此外，五谷雜糧中的膳食纖維含量也比較高，豆類和“有嚼勁”的蔬菜的膳食纖維含量都比較豐富。

2、維生素和礦物質

蔬菜、水果、糧食、肉類、奶制品等都含有不同的維生素和礦物質。為了能夠攝取不同的營養，食物多樣是最好的選擇，還能達到變換口味的目的。

3、各種抗氧化物

大部分的抗氧化物都來自于新鮮的食物，所以，要想對抗自由基、增加對細菌、病毒的抵抗力，最好多吃新鮮、衛生的食物，不要沉迷于泡面、薯片、飲料和各種加工食品中。

老話說得好，

吃葡萄吐葡萄皮，

但同時籽也得吐，

橘子也一樣！

來源；科普中國

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