1、烤魚醬料配制:生姜50克，香蔥頭50克，洋蔥80克，西紅柿50克，番茄醬30克，海鮮醬30克，排骨醬30克，雞精100克，色拉油500克，白糖20克，鹽20克。
2、做法:
(1)将泡椒剁細，大蒜仁、生姜、香蔥頭，洋蔥剁細。
(2)将各種醬類混合攪勻。
(3)色拉油入鍋燒熱加入剁細的泡椒、大蒜仁、生姜，香蔥頭，洋蔥，再加入各種混合後的醬類，加入特鮮1号，白糖，鹽調制而成
3、鮮香湯的配制:
魚頭兩個〈每個500克)，鍋内加入豬油30克，色拉油30克，燒熱放大。姜絲50克，放入魚頭炸成七成熟時，放入青蔥50克，花椒10克，料油5克，水10斤燒開後轉小火煮半小時，放鹽，雞精即可。
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