濟南,山東省會所在地,一方水土養育一方人。舌尖上的濟南,發掘濟南身邊的那些美食。話不多少,走起!
1、糖肘子
此菜是用冰糖與肘子,經烤、炸、蒸等技法合烹而成的山東名菜,乃“濟南三肘”之一。成菜廣泛流傳于全國各地,常作為大件菜登席。
2、新炒裡脊絲
相傳,此菜為一挑擔小販所制。 鹹鮮口,湯汁比較多,而且不勾芡。
3、壇子肉
濟南傳統風味小吃。以五花肉為主要食材的私家菜。它始于清代,據傳創制該品的是濟南鳳集樓飯店。這道菜已經有很悠久的曆史,清代的時候,這道菜在濟南被研發出來,至今已經有上百年的曆史了。壇子肉主要采用豬肋條肉制作而成,加入了調味和香料,然後把肉放在壇子裡面慢慢煨制,上桌的壇子肉色澤紅潤,香而不膩,肥而不爛。小編沒吃過壇子肉,感覺壇子肉像東坡肉,不知兩者的味道有什麼區别?
4、胥記面館
其實面做的一般,但是店老闆的營銷模式很不錯,每天都排隊等面。
5、九轉大腸
此菜是清朝光緒初年,濟南九華林酒樓店主首創,開始名為“紅燒大腸”,後經過多次多次改進,紅燒大腸味道進一步提高。許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。九轉大腸是金娜特色小吃之一,用豬大腸制作而成,是很知名的魯菜,但并不是哪個食客都可以接受。在豬大腸裡面加入香料,開水煮開之後切段,然後撈起加入醬油、糖和調味料等等,大腸放鍋中油炸,别有一番滋味。
6、奶湯蒲菜
濟南地區的漢族傳統風味名菜之一。蒲菜産于大明湖畔,用奶湯和蒲菜烹制成的“奶湯蒲菜”。湯呈乳白色,蒲菜脆嫩鮮香倍增,入口清淡味美,是高檔宴席之上乘湯菜,素有“濟南湯菜之冠”的美譽,又曆來被人們譽為濟南第一湯菜。(舌尖2上有報道)
7、老濟南甜沫
甜沫是甜沫是山東濟南漢族傳統名點,大衆粥類美食。泉城二怪之一,是一種以小米面為主熬煮的鹹粥,濟南人又俗稱之為“五香甜沫”。當時去青島劈柴院跟我媳婦也喝過,很不錯。
8、羊肉串
回民小區羊肉串,推薦磊磊燒烤,據說濟南人民一個夏天吃的串針可以把地球紮成刺猬。晚上大口吃肉大口喝酒。絕對一特色。
9、榴蓮酥
芙蓉街很多賣的,小編媳婦很喜歡吃,十塊錢3個也有四個的,确實不錯。
10、泉城烤薯
濟南老牌烤薯店,四級營業,獨特的烤制方法,最大程度的保留烤薯的營養價值與鮮美的口感,記憶中兒時的味道。
地址:曆下區寬厚裡街17号1号樓103
人均:10元
11、奶湯蒲菜
是濟南的一道傳統風味名菜之一,也是泉水宴中一道重量級菜品蒲菜産于大明湖畔,在很早的時候就很有名氣了那你還不來嘗嘗嗎?
地址:宋記便宜房(二七店)
人均:17元
12、孟家扒蹄
成品軟爛香醇、色澤細膩而紅潤,肉爛脫骨而皮整,味鹹醇厚而鮮香,在當地的名氣那是相當的好。
13、薯立方地瓜粉
采用富含營養價值的地瓜為原料,制成粉條,融合上精美的湯料,有酸辣地瓜粉、奶糖地瓜粉、番茄地瓜粉等多種口味,不僅味道鮮美可口,營養價值還高,不僅年輕人喜愛,一些中老年人和小孩也是光顧的常客,可謂是濟南新生代美食中的佼佼者。
地址:濟南市高新區:埠東商城北首英才店
人均:18元
14、老玉記扒雞
因為制作獨特、肉爛脫骨、色鮮味美、肥而不膩、營養豐富等特點,從清朝就開始流傳到現在。
地址:大明湖 明湖東路16号
人均:28
15、草包包子
現在還有存在着100年的老字号,實屬不易呀,流傳到現在也有着自己的原因,包子都是現做的,湯汁鮮美,口感松軟,如果外帶,會用荷葉包裹,是非常值得嘗一嘗的哦!
地址:濟南市市中區普利街15号
人均:15元
16、把子肉
把子肉放醬油而不放鹽,其特色是肥而不膩、瘦而不柴、入口醇厚,用來配米飯最佳。
地址:全城各大魯菜點都有,最地道的是曆下區芙蓉街會仙樓
人均:54元
17、清油盤絲餅
是濟南地區的傳統風味美食,外焦裡嫩、金絲均勻,味甜爽口,條細均勻,絲不并、不斷、不亂。噴香撲鼻,問味道鮮美,是非常精細的面系食物,盤絲餅,外焦裡嫩,金絲均勻,味甜爽口,是宴席上的佳品點心。一口送入口中,外酥裡嫩,噴香撲鼻,味道鮮美,深受當地人的喜愛,去濟南街頭可不能錯過這一美食!
18、油旋
是濟南的傳統特色美食,皮酥脆,内瓤柔嫩,蔥香透鼻,因其形似螺旋,表面油潤呈金黃色,故名油旋。一口要下去酥脆香氣撲鼻,飽滿的口感,妙不可言,食之美味!
19、濟南酥鍋
是當地傳統美食,一般在當地佳節的時候,家家食用,配菜多樣化,做法簡單,配料豐富,營養價值高,味道酥爛醇香,老少、酒飯皆宜,回味無窮。制作完成後,然後淋上一層香油,蓋上鍋蓋,悶上一宿,第二天開鍋時就能達到香氣四溢的效果。極其下飯,到當地可以感受一下這特色美味!
20、油爆雙脆
是山東地區的傳統名菜,該菜對火候的要求極為嚴格,味道更是讓人垂涎欲滴,一口下去滿口留香的,色香味俱全的美味佳肴,口感絕佳。裡面的食材更有食補的功效,也非常下飯,來當地一定要來上這麼一道特色菜!
21、糖醋鯉魚
糖醋鯉魚采用濟南北臨黃河鯉魚,這裡的鯉魚肉質最肥美,口感鮮美爽口,在很多的宴會上,糖醋鯉魚基本上都是必點的,一道色澤紅潤的糖醋鯉魚吃起來酸甜可口,外脆裡嫩。
22、爆炒腰花
爆炒腰花這道菜算是濟南當地人都愛吃的家常菜,爆炒腰花采用的是豬腰為原材料,加入調味料爆炒而成,爆炒腰花的特點是鮮嫩可口,味道醇厚,吃起來香而不膩,營養價值也比較高。
23、煎餅卷大蔥
雖然煎餅卷大蔥不隻是濟南有,整個山東的特色都是這種美食,但是濟南的最為好吃,長長的大蔥卷在煎餅裡,然後再刷上一點兒醬吃起來,那可真的是絕無僅有的美味,味道真的讓人難以忘懷。
24、鍋貼
這是一種非常著名的風味小吃之一,香氣撲鼻,回味無窮,令人十分的沉迷,味道也是特别好吃的,是一種濟南比較著名的風味小吃之一。
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