1、高壓鍋大火壓10-15分鐘，10分鐘開始有嚼頭。然後轉小火再炖15-20分鐘。整個過程半小時左右。自己看軟硬程度，硬了多煮，怕沒有嚼頭短一些。
2、炖羊肉的注意事項：和蔬菜一起炖。羊肉炖時一定要搭配着蔬菜一起炖，不要單獨炖。如和蘿蔔、冬瓜、山楂等不易炖爛的蔬菜一起炖，這樣吃起來才不會上火，經常吃也不會得牙痛口瘡的毛病。
3、把握烹制時間。炖羊肉要注意烹制時間一定要适當。燒制的時間不要太短，但也不要太長。時間長，營養價值會流失，還易燒焦，不但影響羊肉的美味，還易緻癌。燒的時間短，肉還沒有變色就開始吃，吃起來似乎很嫩，口感不錯，吃過因為沒有熟透，很容易腹瀉。
4、放藥材要适度。現在很多人喜歡炖羊肉時放些藥材一起炖，因為炖的時候加些合适的中藥或營養上能起到互補作用，滋補作用會更大。可是，這藥材的搭配一定要适度，否則也會滋補變吃不消，上火，流鼻血都是小事，最糟糕的是身體的隐患反而被激發出來，後果不堪設想。
5、水要一次加足。可以加多些，炖到一半再加水，湯洩了，味道不鮮的。
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