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白菜豬肉包子做法和發面全過程

白菜豬肉包子做法和發面全過程

更新时间：2024-09-12 08:25:35

大白菜包子是一道家常主食，主要材料為面粉、大白菜，豬肉，粉條，木耳等等。其鮮香可口，營養豐富，老少皆宜深受大衆的喜愛。材料:面粉，酵母粉，水，大白菜，豬肉，木耳，粉條，花生油，香油，豆瓣醬，料酒，蔥，姜，香菜，鹽，雞精等等

白菜豬肉包子做法和發面全過程（大白菜餡兒包子怎樣做才好吃）1

白菜豬肉包子做法和發面全過程（大白菜餡兒包子怎樣做才好吃）2

白菜豬肉包子做法和發面全過程（大白菜餡兒包子怎樣做才好吃）3

容器中放入5克酵母粉，加适量的溫水攪拌均勻使酵母稀釋。然後放入500克面粉用筷子一邊加入适量的清水一邊攪拌均勻，最後和成面團放在溫暖的地方發酵，清水大約330毫升。

白菜豬肉包子做法和發面全過程（大白菜餡兒包子怎樣做才好吃）4

白菜豬肉包子做法和發面全過程（大白菜餡兒包子怎樣做才好吃）5

白菜豬肉包子做法和發面全過程（大白菜餡兒包子怎樣做才好吃）6

五花肉一塊300克左右用溫水沖洗幹淨切成五花肉丁。熱鍋加入适量的花生油把五花肉丁炒幹水分并且出香味兒

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白菜豬肉包子做法和發面全過程（大白菜餡兒包子怎樣做才好吃）9

肉丁炒香後加入兩小勺豆瓣醬中小火炒香，豆瓣醬一定要小火慢炒，否則炒糊了影響餡料的口味兒，料酒烹鍋翻炒均勻後關火放涼備用。個人感覺把肉丁和豆瓣醬煸炒一下包出來的包子更香。

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白菜豬肉包子做法和發面全過程（大白菜餡兒包子怎樣做才好吃）12

木耳用涼泡發3個小時以上但不要超過24個小時，用涼水泡發出來的木耳口感比較脆，泡發好的木耳控幹水分切成塊狀，餡料裡加粉條的的話一定要用水提前泡軟，然後控幹水分切成小段備用

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白菜豬肉包子做法和發面全過程（大白菜餡兒包子怎樣做才好吃）14

大白菜取葉子8片左右沖洗一下，控幹水分切成白菜丁放入容器中，加一小勺鹽用筷子攪拌均勻去一下白菜的水分，這樣在包制的過程中不會出現很多湯汁

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白菜豬肉包子做法和發面全過程（大白菜餡兒包子怎樣做才好吃）16

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蔥、姜剝去外皮，香菜擇去老葉子和根清洗幹淨分别剁成碎末備用

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把剁碎的蔥、姜、香菜末，木耳塊、粉條段、擠幹水分的白菜丁放入涼透後的肉丁醬中攪拌均勻，使食材表面裹上油鎖住水分

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白菜豬肉包子做法和發面全過程（大白菜餡兒包子怎樣做才好吃）22

最後加入适量的鹽、少許雞精、點幾滴香油再次攪拌均勻即可

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發酵好的面團用手指挫一下沒有回縮，并且内部成蜂蜜狀即是發酵成功，案闆鋪撒幹面粉把發酵好的面反複揉10分鐘左右，揉的時間越長做出來包子越有嚼勁

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揉好的面團搓成長條，切成大小均勻的面劑子，并且切面沒有明顯的孔洞證明面揉好了

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把切好的面劑子擀成中間厚外邊薄的圓形包子皮，放入足量的餡料包成包子下面墊上幹淨的玉米葉子即可

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蒸鍋中加入足量的清水，把包子放在蒸簾上蓋好鍋蓋醒20分鐘開始蒸制，鍋開上蒸汽後開始計時15分鐘關火出鍋

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白菜豬肉包子做法和發面全過程（大白菜餡兒包子怎樣做才好吃）36

裝盤，成品！開始享用美味的包子吧！

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