首页
/
每日頭條
/
生活
/
土雞蛋是否比普通雞蛋更有營養
土雞蛋是否比普通雞蛋更有營養
更新时间:2025-04-03 11:22:40

#頭條營養家##健康科普挑戰賽##湖南醫聊超能團#

雞蛋是人類已知營養最完善的食品之一,雞蛋中含有大量的礦物質及具有很高生物價值的蛋白質。

營養學家稱雞蛋為“完全蛋白質模式”,兩個雞蛋所含的蛋白質大緻相當于150克魚或瘦肉所含的蛋白質。

土雞蛋更被視為雞蛋中的佼佼者,它給人的感覺是蛋黃顔色更深、蛋清更濃稠,而且來源更純正,營養價值似乎更高,因此成為孕婦補品的最佳選擇。

但土雞蛋是否具有超出普通雞蛋的營養價值呢?

今天就由湖南省人民醫院營養學科專家蔡華來和大家一起聊一聊!

土雞蛋是否比普通雞蛋更有營養(土雞蛋真的更有營養價值)1

一、土雞蛋會更營養嗎?

答案是:否定的

很多人覺得土雞蛋賣的貴肯定就更好,但其實相對來說,更建議大家吃普通的雞蛋

農業部關于雞蛋的标準隻有無公害雞蛋标準、綠色雞蛋标準和有機雞蛋标準,并無确切的土雞蛋标準 。

其實,在普通老百姓的眼中的土雞蛋就應該定義為:農民家散養,吃五谷雜糧且白天自由覓食,雞不受外力因素自然成長,雞放養過程中沒有使用任何藥物。

中國營養學會專家顧問委員會曾經專門對“土雞蛋”和普通雞蛋的17種氨基酸含量進行測定分析,發現兩者沒有明顯的差異

雞蛋蛋白質、脂肪、微生物等營養成分也幾乎沒有區别

土雞蛋是否比普通雞蛋更有營養(土雞蛋真的更有營養價值)2

二、土雞蛋他為什麼會更香?

主要是因為裡面的脂肪含量會比較的高,比如我們常見的雞蛋,大概脂肪含量是11%,而土雞蛋可以達到15%左右,脂肪越多,自然你會覺得香

截至2019年,已經有研究對土雞蛋(或者叫柴雞蛋)和籠養雞的雞蛋進行對比,結果顯示,這兩種雞蛋的營養價值其實沒有很大差異。

由于飼養方式的不同,土雞本身确實要比養雞場裡的雞得到的營養更加全面,但從雞蛋的營養成分上看,土雞蛋中的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳要比普通雞蛋高,且土雞蛋中膽固醇含量要普通雞蛋高出2倍多,這與其蛋黃所占比例較大有關;

但土雞蛋中的脂肪、煙酸、硒等比普通雞蛋低,其它營養素差别不大。

土雞蛋是否比普通雞蛋更有營養(土雞蛋真的更有營養價值)3

三、紅皮雞蛋是不是更有營養價值呢?

其實紅皮的雞蛋主要是品種以及喂養的飼料會影響到它的殼的顔色。

蛋殼是雞蛋在母雞生殖道内的最後一個加工過程,由于蛋黃、蛋白形成于蛋殼之前,因此蛋殼顔色無法直接影響蛋的營養成分。

其實跟我們想吃雞蛋獲得的蛋白質、卵磷脂之類的這些營養價值,二者之間沒有明顯的關系,因此建議大家還是吃普通的雞蛋

至于土雞蛋,它在生長過程中其實無論是飼料也好,還是它的養殖環境也好,有可能會有更多的一些微生物污染的風險,所以從安全角度我們會建議大家吃普通的雞蛋,不在意它殼的顔色。

注: 有關研究結果和資料,來自中國臨床營養網和中國知網等文章。

(編輯zebra。圖片來源網絡,侵删)

湖南醫聊特約作者:湖南省人民醫院 蔡華 張沩嘉

關注@湖南醫聊,獲取更多健康科普資訊!

點擊“了解更多”,關注【湖南醫聊】,獲取更多健康資訊!,
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
五針松的養殖方法
五針松的養殖方法
1、土壤養殖五針松要用疏松肥沃、排水性良好的土壤,酸性土壤最佳,有利于它更好的生長。2、澆水給五針松...
2025-04-03
第一台電子計算機的英文縮寫名是什麼
第一台電子計算機的英文縮寫名是什麼
第一台電子計算機的英文縮寫名是ENIAC。世界上第一台通用計算機“ENIAC”于1946年2月14日誕生,是由美國賓夕法尼亞大學物理學家莫克利和工程師埃克特共同開發的電子數值積分計算機,簡稱ENIAC。世界上第一台電子計算機“ENIAC”于1946年2月15日在美國舉行揭幕典禮,它的問世标志着電腦時...
2025-04-03
松鼠對主人的記憶能持續多久
松鼠對主人的記憶能持續多久
一般來說,松鼠對主人的記憶能持續1周左右。松鼠是記憶力較短的動物,在平時生活中,它們會忘記自己将食物藏在哪裡。如果将養熟的松鼠放到野外,過一段時間後,它很可能就不認識自己的主人了。松鼠,隸屬齧齒目松鼠科,泛指一大類尾巴上披有蓬松長毛的齧齒類動物,現存約有58屬285種,分布遍及南極以外的各大洲。松鼠...
2025-04-03
九九重陽節的群發祝福語
九九重陽節的群發祝福語
重陽節在曆史發展演變中雜糅多種民俗為一體,承載了豐富的文化内涵。在民俗觀念中“九”在數字中是最大數,有長久長壽的含意,寄托着人們對老人健康長壽的祝福。下面是小編整理的九九重陽節的群發祝福語,歡迎查閱。九九重陽節的群發祝福語1、三三令節春時松更高九九芳辰重陽鶴添壽,願秋風捎去我的思念和祝福,祝你越活越...
2025-04-03
飛機上能帶冷凍海鮮嗎
飛機上能帶冷凍海鮮嗎
1、乘坐飛機攜帶冷凍海鮮必須托運。海鮮物品作為行李運輸時一般不進行中轉聯運,如需中轉聯運需持聯運航空...
2025-04-03
Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved