看看新聞Knews記者 康萬郡
2021-06-10 12:10
在滬劇演員徐祥的老家江蘇鹽城,有一種特别的美食叫“撒湯”,它以鮮、香、燙為主。一早起來到街上喝一碗撒湯,再配上街邊叫賣的麻油馓子,口感味鮮香辣、豐富獨特。
撒湯,又名潵湯、糁湯、啥湯,可是大有來頭。這是流行于山東江蘇安徽河南一帶的名小吃,關于它的來曆還有一個傳說:話說乾隆皇帝下江南時,經過此地,想品品當地的名吃,當地的官員就把這種味道獨特的早餐獻了上來,乾隆一嘗,從來沒喝過如此可口的東西,随口問了一句:“這是啥(撒)?”地方官員忙點頭:“這是啥(撒),這是啥(撒)。”因此,乾隆的随口一問就成了它如今的名字—撒湯。
撒湯看起來就像一碗普普通通的蛋花湯,但做法和用料卻是非常講究。首先倒入菜油、加入筍絲和香菇絲,一起煸炒。而撒湯的特别之處在于,要用當地草雞熬制成高湯。當底料全部制作完成,接下來的過程就非常簡單了,先在碗裡打入一個雞蛋,然後用剛剛做好的滾燙老母雞湯倒入碗中,利用高溫和沖勁迅速将雞蛋沖散又凝結,與雞湯完美融合,最後加上一點香菜和雞絲,一碗撒湯就大功告成。
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(看看新聞Knews記者:康萬郡 編輯:夏定偉)
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