1、準備好所需材料，小洋蔥切去兩頭、去皮切成圈。
2、加入少量澱粉，混合均勻後把小洋蔥圈拆散。
3、豬油加熱，待油溶解，5成熱，加入小洋蔥絲，半炸半炒，将其水份蒸發幹。
4、待水氣漸少，小洋蔥絲浮起，顔色變微黃，迅速将其撈起，瀝幹油。
5、平攤在廚房紙上，吸幹油，晾涼。
6、濾出洋蔥絲的豬油。
7、晾涼的洋蔥絲即為油蔥酥，油蔥酥放入保鮮袋裡，碾碎。
8、新鮮的五花肉洗淨後切成0.5cm大小的丁，姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。
9、炒鍋加油燒熱後，爆香姜和蒜，加入五花肉丁，慢慢炒至微微上色。
10、控出多餘的油脂，加入生抽、大料、紹酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和溫水。
11、水不要過多，超過肉丁1cm即可，加入油蔥酥屑，翻炒均勻可換湯鍋或砂鍋。
12、鍋子繼續加熱8分鐘。
13、繼續焖1小時即成。
14、看看上色的鹵蛋吧，滿屋飄香的鹵肉出來啦。
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