烏骨雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體内的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉現代醫學研究，烏雞内含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。(收起)
| 難度：切墩(初級) | 時間：1小時以上 |
主料 | |
| 烏骨雞半隻 | 當歸10g |
| 紅棗4個 | 生姜2片 |
| 黃酒1勺 | 黨參5g |
| 鹽适量 |
補血益氣～當歸紅棗烏雞湯的做法步驟
1. 烏雞切大塊洗淨
2. 冷水下鍋煮沸關火，再涼水沖淨。
3. 生姜切片，當歸消洗切段，紅棗去核切半。
4. 放入炖鍋裡，加足水炖2小時左右。
5. 加鹽調味即可。
小貼士
感冒，高血壓人士不宜喝。
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