1、需要把豬蹄提前準備好，去掉血水，清洗幹淨。
2、需要在鍋中放入适量的油，開小火，放入花椒爆香。在花椒爆香之後就可以把花椒撈出來扔掉了。
3、需要在鍋中加入冰糖，用小火熬制糖漿。等到糖漿有雛形之後，再熬制一會就可以了。
4、在熬糖漿之後，就加入豬蹄進行翻炒。在翻炒的過程中，要加入兩個八角，兩片香葉，三片姜片，兩塊大蔥，根據自己的口味可以放入适量的辣椒。然後再加入适量的料酒，适量的醬油，少許鹽進行調味。
5、炒的差不多了，就要在鍋中加入适量的水。
6、用大火把水燒開，然後用小火慢慢的炖。
7、當然炖的時間越長，豬蹄就會越爛，也就越好吃。大概炖二三十分鐘就可以收汁了，根據自己的口味炖的時間長一點也沒什麼問題。
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