1、食材：耗兒魚500克，土豆适量，洋蔥适量，二荊條7～8根，料酒少許，豆豉少許，白糖少許，雞精少許，味精少許，小米椒4-5個，姜适量，大蒜4-5個，豆瓣海椒少許，幹辣椒節少許，花椒1大把，香料（八角，山奈，丁香，香葉等）适量，醬油适量。
2、耗兒魚洗淨，加上鹽，料酒腌制20-30分鐘。
3、準備配菜。這個配菜根據自己口味随便放菜都行。
4、準備配料。姜切片，蒜切片。二荊條、小米辣成節。
5、倒入清油至鍋中燒至7-8成熟時，加入耗兒魚炸至金黃色撈出備用。
6、鍋底留油，倒入豆瓣醬翻炒兩下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一兩分鐘。
7、倒入配菜，倒入少許醬油，翻炒至金黃上色，再翻炒5分鐘。
8、倒入炸好的耗兒魚，上色後加入适量的高湯（骨頭湯），轉中火燒上15-20分鐘。
9、勾點芡粉收汁，最後加入雞精，少許味精，白糖即可出鍋。
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