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魚香肉絲的糖醋比例是多少

更新时间：2024-11-18 06:05:09

　　魚香肉絲以魚香調味而定名。魚香味的菜肴是近幾十年才有的，首創者為民國初年的四川廚師。1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜肴。

　　制作：

　　1、豬肉去筋膜切成約0.2厘米的大片，将肉片卷成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克，料酒及少許水在碗内抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿；

　　2、将白糖，醬油，鹽，醋勾入碗内，加少量水和豆粉兌成味汁待用;

　　3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時将上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅

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