1、做柿餅子要用小圓柿子，大柿子也可以，但是不好削皮。
2、選的柿子要用硬柿子，不能用軟柿子。軟柿子不行，容易腐爛。
3、找一個削皮器，削去柿子的外皮。（和削蘋果的方法一樣）
4、柿子削好以後，放置一段時間，大約半天。不要晾曬，放在陰涼處。
5、把削皮的柿子用繩子穿起來。
6、把穿起來的柿子挂在陰涼處，不要見太陽。曬幹、風幹的話，柿餅子會很硬。
7、根據柿子晾幹的程度判斷是否還要繼續晾曬。一般來說，在秋天晴好的天氣下，曬七八天即可。這個時候可以看到有的柿子已經析出一些糖分，有的已經慢慢上了一點兒糖霜。途中要捏一捏柿子，一是可以去籽而是可以感受柿子的軟硬程度。柿子捏一捏就由原先的金黃變成褐色的了——柿餅已見雛形。
8、如果柿子已經具有上面的顔色和形态，可以收回家中，不必在晾曬，以免柿餅過硬過幹。這時，需要準備甕甕，一層柿子皮一層柿子地存放。柿子皮的作用是給柿餅控濕控溫。
9、最後用柿子皮覆蓋最後一層柿子，然後用保鮮膜罩住甕甕。将甕甕放置在陰涼的地方，不能受熱！
10、十五天後，再來看看甕甕裡的柿餅。已經滿是白霜了。
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