1、食材：雞胸肉270g、雞蛋1個、油适量、面包糠50g、鹽适量、黑胡椒粉少許、朗姆酒1小勺、蕃茄醬适量。
2、将雞胸肉摘去肥油，洗淨，橫剖成薄厚均勻的三片。
3、用刀背在肉片的兩面逆着肉纖維輕剁。
4、将肉片放入大碗中，放入适量鹽、黑胡椒粉、朗姆酒。
5、用手抓拌均勻，靜置20分鐘。
6、将苦菊洗淨，瀝去水。
7、雞蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，兩面均勻地沾上蛋液。
8、再放到面包糠上，兩面均勻地沾上面包糠。
9、煎鍋燒熱，倒入适量油，待油溫升高後放入肉排，小火煎。再将另兩片肉排逐個放入。
10、煎至一面變黃後翻面煎另一面。
11、煎至兩面均變成略深的金黃色。
12、将煎好的肉排切成豎條。
13、将肉排條擺盤後放上苦菊，擠上蕃茄醬即可。
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