1、煮
（1）山藥粉絲最普通的吃法就是和平常粉絲一樣拿來煮湯吃。
（2）首先在煮湯之前，我們要将山藥粉絲用水來泡軟，這樣才能保證煮的時候粉絲不會硬。
（3）其次是将青菜洗淨切成段備用，當然如果像是小青菜，你想整條放進去一起煮，你也可以選擇不切。
（4）山藥粉絲泡得中等長度軟之後，我們就可以放到鍋裡煮了。先将水燒開，再下粉絲，最後下青菜。等青菜差不多熟的時候，根據自己的口味下調味料。
（5）因為山藥粉絲本身營養豐富，所以煮湯應該算是最能同時保持它的鮮美和營養價值的做法了。而湯作為日常家常菜是每日必不可少的，何不把青菜山藥粉絲湯作為選擇呢？既營養又保健。
2、蒸
（1）山藥粉絲的第二種吃法就是蒸着吃。這種方法也同樣能保持山藥粉絲最原始的味道。
同第一種方法一樣，在做山藥粉絲之前都要事先将粉絲泡軟。等山藥粉絲泡軟之後，我們就（2）用一個碟子将山藥粉絲裝起來，放進蒸鍋裡蒸。
（3）直到粉絲被蒸軟，即能輕松的用筷子夾斷，就可以給山藥粉絲淋上醬油、麻油了，再拌一下，蒸一分鐘即可食用。
3、炒
（1）上海青50克、胡蘿蔔100克、山藥粉條100克、小蔥1根、生姜2克、大蔥10克、大蒜3瓣、豆瓣醬2克、花椒粉1克、五香粉1克、辣椒油3克、雞精2克、食用油5克、鹽1克、生抽2克。
（2）山藥粉條用溫水泡軟，鍋中水沸後，放入山藥粉條，煮1分鐘，撈出，過涼水，剁碎。
（3）小蔥切蔥花，姜切末，蒜切末，大蔥切末，上海青切碎，胡蘿蔔切碎。
（4）炒鍋中油溫5成熱時，放入大蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，炒香，倒入胡蘿蔔，翻炒1分鐘，加入上海青、粉條、鹽、花椒粉、五香粉、生抽，繼續翻炒2分鐘，調入雞精，淋入辣椒油，炒勻。
（5）盛出，撒蔥花即可。
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