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牛肉幹是不是腌制食品

更新时间：2024-10-05 04:23:07

　　1、牛肉幹一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉幹。牛肉幹中的風幹牛肉源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，并且有豐富的營養。被譽為"成吉思汗的行軍糧"。

　　做法：

　　原料：新鮮牛肉500克、辣醬、花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克。

　　步驟：

　　1、将剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼後切為厚0.2到0.3厘米的大薄片。

　　2、湯鍋中加适量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調料，燒沸後放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘。

　　3、撈出瀝去水分，用電烤箱烘幹即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉幹，香味濃郁，口感良好。

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