1、材料:豬肉，豌豆，韭菜或韭黃，豆幹，筍，胡蘿蔔，綠豆芽，雞蛋，黃瓜，鹽，蚝油，蔥末蒜末，花生油，生抽，高湯。這裡的菜可以根據各自的喜好跟習慣自行搭配。
2、方法:将豬肉洗淨切成絲，用鹽、生抽和水澱粉上漿，放在油鍋裡滑油，起鍋後控一下油，再回鍋用蔥末蒜末煸香，用水澱粉勾芡一下就成。
3、雞蛋打入碗裡，加少許鹽打散攤成雞蛋皮，切成絲備用。黃瓜洗淨切成絲。
4、将豆幹，筍，胡蘿蔔，切成細絲，韭菜切成段，豌豆掐去頭尾，綠豆芽洗淨。在炒鍋内放油，用蔥末蒜末爆香，将這些配菜加入蚝油，高湯，生抽，鹽分别炒熟，裝盤。
5、先把春卷皮攤平，用筷子夾入各種餡心放中間，先由外往裡一卷，再将兩邊往裡一折，然後再往前卷，使面皮将餡心全部包住，就成為長圓條形的春卷。
6、這樣就可以食用了，為了吃春卷時候不沾手，可以在每一個春卷上套一個保鮮袋。
7、吃不完的春卷可以放在冰箱裡，等下一頓要吃的時候再炸一下，就成了炸春卷。油鍋上火，燒至7-8成成熟，即可将春卷放入油鍋中炸，炸至春卷成金黃色既成。
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