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巧克力慕斯塔的做法

更新时间：2024-10-05 08:34:12

　　1、糖粉、杏仁粉過篩，加入黃油、香草精和鹽。低速攪拌以上混合物直至順滑。

　　2、加入雞蛋，攪拌至全部吸收。

　　3、篩入中粉和可可粉，攪拌至看不到幹粉。用保鮮膜包住面團，冷藏2小時以上。

　　4、烤箱預熱170度，将冷藏好的塔皮面團擀成2mm的厚度後入模。用叉子在鋪好的塔皮底面戳上小孔。

　　5、烤18分鐘，直至表面輕微變硬。出爐放涼。

　　6、烤箱預熱190度。開始制作巧克力慕斯餡。

　　7、隔水融化巧克力，将融化的巧克力倒入黃油中，攪拌至順滑。

　　8、将雞蛋和蛋黃加入砂糖，打發至發白，約5分鐘。

　　9、在打發後的雞蛋中切拌入巧克力，直至均勻順滑。

　　10、慢慢倒入冷卻後的塔底，并用刮刀将表面抹平整。烤制5分鐘。

　　11、冷卻脫模，待慕斯塔完全冷卻後食用。

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