入冬後，家裡的蘿蔔都長得白白胖胖，讓人看着都想吃，所以冬季吃蘿蔔是我們這最家常的菜了，除了做菜，還會做些小吃，比如蘿蔔粄、蘿蔔糕等，這些小吃，我們每年冬天都會經常做來吃，而且是百吃不膩。

對于用蘿蔔做菜，除了炒，我更愛一鍋蘿蔔煲，加牛腩一起炖，出鍋後蘿蔔會比牛腩更搶手，而且不用大料，原汁原味，營養又好吃，好吃到汁都會不剩下的那種，現在就來跟大家分享這一鍋蘿蔔牛腩煲的做法。

食材準備：蘿蔔4個，牛腩2斤，姜1碗，花生油，白酒，鹽，胡椒粉，開水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備2斤的牛腩，把牛腩清洗幹淨後切稍微大一點的小塊，不用切太小塊哦，牛腩炖了後會縮水，牛腩切好後放到大盆中，加入多一點的清水浸泡，把牛腩的血水泡出來。

第二步：準備多一點的姜，把姜清洗幹淨後切塊備用。

第三步：牛腩的血水泡出來後，再換清水抓洗兩遍，把血水徹底洗幹淨後，把牛腩的水擠幹，然後準備一個大一點的炒鍋，幹鍋中下點花生油，把油燒熱後把牛腩倒進去炒幹水分。

第四步：牛腩炒的過程中會出水，如果水比較多，要把炒出來的水盛出來倒掉，然後繼續翻炒，把牛腩炒幹，炒幹後再淋入适量的花生油，把準備的姜片也倒進去，調大火繼續翻炒，把它炒香。

第五步：牛腩炒至噼噼啪啪響後，淋入一小杯的白酒，繼續翻炒，再次炒幹後，倒入足量的開水，水沒過牛腩就可以了，然後蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後轉中小火焖半個小時。

第六步：待牛腩焖得差不多時間後，準備4個白蘿蔔，把蘿蔔削皮洗淨後切滾刀塊，可以稍微切大塊一點，吃着口感更好。

第七步：牛腩焖夠半個小時後，打開鍋蓋調大火，加入适量的鹽，攪拌均勻後，再把切好的蘿蔔鋪在牛腩面上。

第八步：把蘿蔔鋪平再次燒開後，蓋上蓋子調中小火繼續炖20分鐘左右。

第九步：好了，時間到了，如果鍋中的水還有比較多，可以調大火收一下汁，汁收濃稠後撒上點胡椒粉，把它攪拌均勻就可以出鍋開吃了。

這一道原汁原味蘿蔔牛腩煲就做好了，喜歡的朋友可以試一下，牛腩軟爛多汁，蘿蔔味道清甜，湯汁鮮香美味，營養又好吃，還特别開胃下飯，這一鍋4個蘿蔔都感覺吃不夠，下次做一定要多加點蘿蔔才行。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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