1、材料：水發海參150g，豬瘦肉50g，冬筍、水發香菇各30g、蔥、姜各10g、雞蛋2個、料酒15g、醬油10g，沙茶醬5g，精鹽2g、味精1g、胡椒粉0．5g，濕澱粉20克，雞湯700g，油25g，白糖5g。
2、将海參治淨。冬筍、香菇、海參、豬瘦肉均切成丁。蔥、姜均切成末。雞蛋磕入容器内并攪散成蛋液。
3、海參丁下入沸水鍋中焯透撈出。
4、鍋内放油燒熱，下入豬肉丁煸炒，下入冬筍丁、香菇丁炒勻。烹入料酒、zhuan醬油，加入雞湯、沙茶醬、大火燒開，煮至微熟。
5、下入海參丁，加入精鹽、白糖燒開，煮至熟爛。
6、加入味精、胡椒粉、用濕澱粉勾芡，淋入雞蛋液攪勻。出鍋盛入湯碗内即成。
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