15分鐘左右。竹荪在煮之前先用淡鹽水泡發大約10分鐘，并剪去菌蓋頭封閉的一端，同時要去除竹荪的花朵部分網狀部分，隻保留莖部，否則會有怪味，竹荪也是野生菌，所以需要沸水煮大約15分鐘左右才可以吃，煮得時間越久越入味。
鮮竹荪的處理方法其實也不難，隻要把它比較難清理的地方都要注意去洗幹淨就好了，很難洗的縫縫可以用牙刷去刷，隻要能清洗幹淨就好了。
在處理的時候，去掉根部泥土後，放入水槽中用清水洗淨，拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圓滑平整，并剝除筍箨、筍衣，或者将筍裝入蒸鍋中。直到它變得透但卻又不爛、能夠撕開為止，這時候就要立即把它撈起來，然後用冷水冷卻，冷卻的時候務必要做到徹底的冷卻，否則荪色會變暗。
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