宮保雞丁,又稱宮爆雞丁,川菜系中的傳統名菜,是由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,廣受大衆歡迎。尤其在英美等西方國家宮保雞丁“泛濫成災”,幾乎成為中國菜代名詞,情形類似于意大利菜中的意大利面條。