每年春節回娘家，鄉下的親戚朋友都會贈送一些自家種的，再晾曬而成的幹貨，讓我遠在他鄉也能吃到家鄉的味道。其中的白菜幹是每次回去必定有的，一到秋冬，村裡大部分人都會用自家種的新鮮白菜， 經過洗，曬，煮，再曬幹制作成深受大家喜愛的菜幹。其好處就是， 可以長年儲存食用，又可消除内火，清熱益腸。
菜幹做法多樣，既可以煲湯又可以熬粥，比如煲鍋菜幹陳腎湯，菜幹南北杏煲豬肺湯，這些都是媽媽們日常最喜歡煲的。你也可以搭配骨頭熬鍋菜幹臘鴨粥，但是最好喝的還是菜幹燒豬骨粥，新鮮豬脊骨經過長時間的腌制入味後，下入滾燙的粥中，再小火熬制40分鐘-1小時左右，一道美味的菜幹鹹骨粥就熬好了。熬好的菜幹鹹骨粥香氣撲鼻，入口鹹香稠滑，令人唇齒生香，胃口大開，每次我都能喝兩大碗，裡面的鹹骨，越嚼越香，吃完一次還想着下一次。
所需食材：白菜幹45克，鹹豬骨400克，珍珠米150克，清水1600毫升，姜絲10克，鹽适量。
制作步驟：
1.曬曬從鄉下帶過來的菜幹，每次回廣東親戚們都會贈送一些，都是親戚們的一番心意。
2.白菜幹用清水浸泡至軟。一般我會浸泡2小時左右，這樣煲的時候才更容易軟爛，更容易出味。另外浸泡時水要莫過菜幹，這樣才能完全浸泡。
3.大米也可以提前30分鐘-1小時左右用清水浸泡，這樣可以節省煲粥的時間。
4.浸泡好的菜幹清洗幹淨，特别是根部位置，再剪成小段。
5.把珍珠米清洗幹淨放入砂鍋中，煲粥最好用砂鍋，雖然比較麻煩，到時熬好的粥口感确實比在壓力鍋鍋電飯鍋熬出來的好喝。
6.倒入切好的菜幹，加入清水，水和米的比例為10：1左右，喜歡喝濃稠點的水稍微減少些，喜歡稀點的就稍微多加些。
7.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火熬30分鐘左右，中途要攪拌幾次，以免糊鍋，影響口感。
8.把鹹豬骨剁成小塊，這是從某寶買的某品牌，也是老牌子了，大家也可以買新鮮的豬脊骨加鹽腌制哈！
9.鹹豬骨和姜絲一同放入鍋内，放的時候要小心，以免粥水濺出燙傷。大火再次煮開後轉小火熬40分鐘左右，中途依然要攪拌幾次，以免糊鍋。
10.關火前試下味道，鹹味不夠的話可以稍微加點鹽調味。這樣鹹香美味，清熱去火的菜幹燒豬骨粥就熬好了，雖然花的時間比較長，但是好喝就已經超值了！
制作小貼士：鹹豬骨的鹹度不同，所以關火前最好試下味道。
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